Per prima cosa preparare la bagna. Unire i frutti di bosco assieme allo zucchero, all’acqua ed al succo di limone.Versare

Per preparare le coppe di amaretti, castagne e mascarpone iniziate scegliendo ed intaccando le castagne,poi fatele lessare in pentola a

Tagliate a metà sei pesche grosse, (a polpa bianca che si stacchino), non troppo mature; con un cucchiaio svuotate parzialmente.

Fate ammorbidire in poco rum un cucchiaio di frutta candita a dadini. Mettete in una ciotola 150 gr di ricotta

Sbattere in una casseruola i tuorli con lo zucchero, sino a che non diventano di colore chiaro. A parte diluire

Montare i tuorli con lo zucchero, una volta gonfi e spumosi aggiungere il caffè freddo e amalgamare bene. A parte

Montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto non risulta spumoso, aggiungere il marsala. Aggiungere la panna montata girando

Pestate finemente il croccante. Fate cuocere 100g di zucchero inumidito d’acqua finchè diventerà uno sciroppo a 110°. A questo punto,

Sbriciolare finemente gli amaretti e spruzzarli con il rum. Sbattere i tuorli con 120 gr di zucchero, amalgamarvi la farina

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme a mezzo bicchiere d’acqua. Montate la panna e infine aggiungete lo zucchero a velo.